「皮はむかないで」ダイコンおろしの辛み成分でがん抑制

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ダイコンおろしの辛み成分はがんを抑える働きがあることが、京都府立大学人間環境学部の中村考志准教授（食品科学）らの研究で２２日分かった。特に京野菜の「からみダイコン」や「桃山ダイコン」では辛み成分の含有量が多く、皮をむかずにそのままおろすとより効果的という。

大根おろしにがんを抑える働きがあるなんて意外ですね・・・がんを抑える働きがあるのは、大根じゃなくて

大根おろしなんですかね？大根おろしは大人の味って感じですよね。オレ、大根おろしは苦手なんです。

大根自体は別に好きでも嫌いでもないんですけどね。

これまで野菜を多くとるとがんが抑制されると指摘されてきたが、中村准教授はダイコンに注目。国立医薬品食品衛生研究所（東京都）とのラットを使った共同研究で、ダイコンおろし特有の辛み成分「ＭＴＢＩＴＣ」ががんを抑制する効果があることが分かった。

なぜ大根の皮を剥かないほうが良いかというと、「ＭＴＢＩＴＣ」はミロシナーゼとグルコシノレートという物質が

混ざり合ったもので、ミロシナーゼはダイコンの表面に存在するため大根の皮を剥かないほうが良いんだそうです。

大根の皮も捨てたモンじゃないですね。

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